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| Gateaux : El ghribia (mantecaos) | | . |
El-ghribia ou "Ghribia" tout court est un gâteau sablé dont la variante appelée "el montecao" d'origine espagnole est connue sous sa forme de biscuit parfumé à la cannelle et/ou au zeste de citron, mais contenant des graisses animales. El ghribia, en tant que gâteau Maghrébin est associé pour sa cuisson, le plus souvent, à l'huile d'arachide.
Ingrédients
1 kg de farine 350 g de beurre 350 g de sucre glace 100 g d'amandes hachées grossièrement 1/2 sachet de levure
Préparation
- Travailler le beurre ramolli, le sucre glacé à l'aide d'un batteur électrique ou bien avec un fouet à main, afin d'obtenir une composition bien homogène.
- Ajouter doucement la farine, dans laquelle déjà la levure est incorporée. N'arrêter pas de mélanger la composition.
La pâte obtenue doit être molle et docile sous la main, afin de pouvoir la façonner facilement en boule.
- Repartir la pâte en plusieurs petites boules de la grosseur d'un oeuf.
- Rouler entre les paumes des mains pour obtenir une boule.
- Saupoudrer la base de chaque boule d'amande.
- Placer les boules obtenues, en les séparant, dans une plaque ou un plateau métallique.
Cuisson
Faire cuire à four très doux, les gâteaux doivent être à peine dorés (160° à 180° maxi pendant 10 à 15 minutes environ).
Note :
Des variantes de Ghribia existent d'une région à une autre. Les unes sont rondes, d'autres en forme de toupie ou pyramide et d'autres aplaties.
Encore, vous pouvez pour les pyramides, incorporer à la pâte en haut du gâteau, pour chaque Ghribia une amande.
Faites attention au mélange, vous devez obtenir des boules de pâte qui tiennent. Faites des essais !
El Ghribia ne doit pas changer de couleur à la cuisson, à peine, le dessous doré légèrement.
| | 25/09/2008 |
commentaires...
.Message Posté par : Abdo ( Contacter ) - 25/09/2008
mantecaos vient de mantequia qui veut dire le beurre en Espagnol, mot aussi qui vient de l'arabe, el mantiqua, la région. Le beurre de la région. Enfin El ghribia est un gateau leger qui passe difficilement. Prevoyez un verre d'eau à côté même si vous les preniez avec du café au lait ou du thé.
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.Message Posté par : saly ( Contacter ) - 18/02/2009
hram alik mr abdo moi j'adors la ghribia meme si elle ne passe pas puis cton poin de vu merci pour l'information 
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