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| Gateaux : Les Cigares | | . |
 Ingrédients
Pour la pâte :
1kg de farine 500g mesure de beurre fondu 1 petite cuillère de sel fin 15 cl d'eau de fleur d'oranger
Pour la farce :
1,5 g d'amandes moulues 200 d'eau de fleur d'oranger 500 g de sucre cristallisé 3 cuillères à dessert de zeste de citron 3 cuillères à café d'extrait de vanille 9 oeufs 6 blancs d'oeufs 1 kg de miel ( ou sirop mielleux de votre fabrication) 600 g d"amandes concassées
Préparation
- Dans une terrine, mélanger la farine tamisée, le sel et le beurre fondu.
- Malaxer bien le tout.
- Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger et l'eau si nécessaire. Ceci, de manière à obtenir une pâte ferme.
- Couvrir et laisser reposer.
- Préchauffer le four à 200 °C (Thermostat 7).
- Pendant ce temps, mélanger les amandes, le sucre cristallisé, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
- Ajouter les oeufs un par un en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Former des petites boules puis leur donner la forme d'un cigare.
- Les disposer dans un plat huilé.
- Reprendre la pâte et faire des boules.
- Aplatissez la pâte avec un rouleau.
- Couper des carrés de 8 cm de côté.
- Les badigeonner avec du blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
- Disposer à une extrémité de la pâte les cigares d'amandes.
- Enrouler la pâte sur le cigare d'amandes jusqu'au bout.
- Disposer dans un plateau les cigares.
- Les sortir du four et les tremper alors dans le miel tiède
- Aromatisé d'eau de fleur d'oranger.
- Saupoudrer la partie supérieure d'amandes concassées.
Enfin, les arranger dans un plat et les disposer par rangées les uns sur les autres en dressant la rangée suivante entre les creux de la rangée du bas de tel sorte à obtenir une pyramide de cigares.
Note :
Vous pouvez saupoudrer avec des pistaches à la place des amandes.
| | 26/09/2008 |
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