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Gâteaux : Les cornes de gazelles
(kaab ou korne el-ghzal) | | . |
Cornes de gazelles ( Korne eghzal, Kaab el-ghzal )
Ingrédients
La pâte :
250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel fin 50 g de beurre 1 oeuf entier 20 cl d'eau
Le mélange amande :
25o g d'amandes émondées et moulues 250 g de sucre 2 oeufs 10 cl d'eau de fleur d'oranger
Le sirop ( ou le miel):
1 litre d'eau 500g de sucre 10 cl d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Préparation de la pâte :
faites un puits dans la farine, y casser l'oeuf, et commencez à travailler du bout des doigts en ajoutant le sel, le beurre, et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pétrissez-là pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Divisez-la en petites boules de la taille d'une clémentine.
Note :
Cette pâte peut se préparer la veille de même que la pâte d'amandes qui suit.
Préparation du mélange "amandes" :
Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes moulues et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, et enfin l'eau de fleur d'oranger.
Travaillez ce mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne.
Façonner la pâte d'amande ainsi obtenue en fins rouleaux (1,5 cm env.d'épaisseur sur 6 cm de long)
Préparation du mélange "sirop" :
Portez à ébulltion, puis laissez réduire feu moyen jusqu'à ce que le liquide perle. (trempez une cuillère dans le sirop,il doit se former une petite perle au bout de la cuillère lorsque celui-ci est à point)
Cuisson :
- Préchauffez le four thermostat 200°C (7)
- Farinez légèrement le plan de travail
- Etalez finement une à une les boules de (2 mm d'épaisseur) et découpez-les en lanières de 7 cm de largeur.
- Déposer sur chacune de ces lanières un rouleau de pâte d'amande, et enroulez la lanière autour en lui donnant la forme d'un croissant. Appliquez, avec un pinceau un peu d'eau au bout de chacun des croissants pour qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson et scellez bien en éliminant l'excédent de pâte avec un couteau.
- Disposez délicatement les croissants ainsi formés sur la plaque de cuisson (au préalable recouverte de papier sulfurisé)
Piquez chaque corne de gazelle deux fois avec une fourchette et faites cuire 10 à 15 mn au four,jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Laissez les refroidir hors du four puis trempez les dans le sirop, égouttez-les.
Variantes :
Les cornes de gazelles peuvent être dégustées ainsi.
Mais l'on peut aussi les saupoudrer de sucre glace une fois ou deux (dans ce cas, il faut les tremper dans le sirop avant chaque saupoudrage.
| | 23/09/2008 |
commentaires...
.Message Posté par : lamémé ( Contacter ) - 23/09/2008
Voilà une bonne recette !
Bon appétit à tous !
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